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愛得熱烈時，愛是水煮魚，熱烈愛過，才懂什麼是水煮魚 柳丁愛到大陸闖蕩的時候，有一個好朋友小p。小p是個飲食不油不辣，清淡寡味。跟他的人生一樣，清心寡慾。一度我都看不出他是什麼性取向。或者說，他到底有沒有取向。 小p到了大陸後多了很多無端的業務應酬，然而他最討厭就是吃辣的川菜館。滿大街的川菜館讓他的生活跌入了無底深淵一般。 小p和女主角第一次相遇，是在一家川菜館子，女主角是個辣妹子四川人，吃得不亦樂乎，男生被辣得想哭。女主角不知道是照顧還是捉弄小p，別人一直敬酒，女主角一直給小p夾水煮魚。 這都是小p的飲食大忌，又麻又辣又油，小p礙於客戶的原因打掉牙齒往肚裡吞，吃了好多好多魚。 他們也因為這次無厘頭的飯局湊在了一起。但是後來我再見到小p，男生變成一周吵著要吃一次正宗四川麻辣火鍋大辣的人，女主角在吃辣的晉級路上，一次次敗下陣來。 年輕的時候，愛是心氣很高的東西，巴不得把兩個生命縫合在一起，頤指氣使的想讓對方變成自己的模樣，又暗自努力想變成對方的樣子。 有些人恰到好處的交匯，有些人過了頭。他們的愛像水煮魚一樣，一直沸騰翻滾，經歷過無數次爭吵後，他們分開了。 多年後的某一天，小p心血來潮的想吃水煮魚，拉著我滿台北的找水煮魚。因為這也是他們分開前，女生為他最後一次做的菜。 小p說記得女主角從菜市場買回魚，洗淨、骨肉分離、片好魚片，加入少許鹽、蔥白和薑片攪拌，等魚湯熬制五十分鐘時加入魚片。冷油下鍋，加入搭配好的香料炒熱，等香味散發時，澆入裝魚片的大碗，才做完了一份水煮魚。 已經吃了好幾年辣的小p說他那一天被辣得失控流淚。 他說真是過癮的辣度。 不知為何他笑著說完的故事，我沉重的陪他繞了整個台北。卻沒有找到他要吃的正宗水煮魚。而他也找不到失落在沸騰翻滾世界里曾經那麼深愛過的痕跡。 愛是一件講究溫度的事情，它繁瑣至極，要練好刀功，要控制油溫。 愛得濃烈的時候，愛就是一碗水煮魚，滾燙著出鍋，耐得住是美味，耐不住是掙扎。 已經好久沒有和小p聯絡，但是他的故事卻在我腦中揮之不去。 在愛情里，誰都有一個男主角或女主角跟你如沸騰的水煮魚一般愛得徹底和深沉。無論那個人如今已經和你長相廝守的枕邊灶台，還是已經相忘于江湖。 自己動手來一份水煮魚吧，在美味的菜餚里飄起的裊裊香氣，重溫你曾沸騰翻滾過的似水年華。 沸騰熱愛終極水煮食譜：
1.將魚切片，切成適當大小，然後將水煮魚肉的材料（蛋清，太白粉，米酒和白胡椒鹽）均勻混合，讓魚肉醃約30分鐘。 p.s 太白粉不能太少，醃料需為漿狀，才能包裹魚肉，在水煮過程中保持鮮嫩 。 2.燒一鍋熱水，水滾後將黃豆芽川燙至8分熟撈起，平鋪於砂鍋底部。 p.s 熱水可留著待會煮魚肉。 3.熱油起油鍋，以小火放入料理包濕料包炒熱，最後加入蒜末薑末炒一下，待香氣出來後，加入高湯，水，少許米酒，1小匙醬油，1小匙甜酒釀(可省略)及八角桂皮，蓋鍋煮麻辣湯底。 4.將醃好的魚肉塊汆燙至8分熟後，放進已煮滾的麻辣湯底中，略煮一下，之後盛起裝鍋，蓋在黃豆芽上。 p.s 魚肉不能煮太久，否則易縮水。 5.終極大關鍵大招：製作香油: 熱油鍋(油要多一點)，以小火煸香料理包里的乾材料，煸至花椒粒冒小泡，香味出來後，直接以將熱香油淋在盛好的水煮魚上。 6.最後撒上蔥花及香菜末點綴，就完成了!! 重慶橋頭火鍋調料有限公司創於宣統年公元１９０８年，近百年來深受國內外消費者青睞，是重慶唯一一家被中華人民共和國國內貿易部正式命名為“中華老字號”、“中國名菜”兩項桂冠企業。 保質期：12個月 淨含量：200克 |
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資料來源：樂天市場購物網
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